Điểm hẹn của rượu truyền thống Nhật Bản

Theo chia sẻ của những địa chỉ thu mua rượu ngoại uy tín tại Hà Nội, có rất nhiều khách hàng yêu thích rượu truyền thống Nhật Bản, bên cạnh những chai whisky Suntory đẳng cấp. Trước xu thế này, chúng ta có thể thấy một sức hút mãnh liệt mà đất nước mặt trời mọc đã cố gắng xây dựng trên làng rượu quốc tế. Ngày hôm nay, khoruou.net sẽ cùng bạn đọc mở một hành trình khám phá để tìm hiểu về rượu Shochu và rượu Sake – hai loại đồ uống được coi là tinh hoa, hồn cốt của Nhật!

Sake và những quan niệm tín ngưỡng

Khái niệm  Sake được nhắc đến vài lần trong “Kojike” – tác phẩm lịch sử đầu tiên của Nhật, được biên soạn năm 712. Nó còn có tên gọi khác là Nihonshu. Nguyên liệu duy nhất để tinh chế dòng men này là  hạt gạo (chất xúc tác là nấm gạo koji). Tuy nhiên, quá trình lên men không đơn giản như sản xuất vang, và không hề giống với rượu gạo ở nhiều quốc gia châu Á. Quá trình lên men của rượu Sake có nhiều điểm tương đồng với bia. Nếu như bia được tạo ra bằng cách sử dụng men từ chính mạch nha để chuyển hóa tinh bột thành đường thì với Sake người ta dùng một loại  men gốc đặc biệt.

Nhật Bản là một quốc gia phát triển về khoa học – kỹ thuật nhưng xuất phát điểm lại là văn minh nông nghiệp. Trong quan điểm của người dân nơi đây, rượu Sake chính là thần mùa màng. Do đó, loại rượu này là một nhân tố không thể thiếu trong các sự kiện quan trọng hoặc những lễ hội dân gian. Nếu có dịp tham dự lễ cưới truyền thống của người Nhật, các bạn sẽ thấy cô dâu và chú rể được mời uống “3 hớp, 3 chén” rượu sa-kê trong cùng một chén. Hành động này thể hiện cho lời hứa cùng nhau chia ngọt sẻ bùi trong cuộc sống gia đình. Với sức ảnh hưởng lớn lao trong đời sống tinh thần, rượu Sake được mệnh danh là quốc rượu của Nhật Bản!

Các tiêu chí để đánh giá chất lượng của rượu Sake thường liên quan đến độ ngọt và độ nguyên chất. Người ta chia hương vị rượu thành các cấp độ như Tanrei - vị thơm ngon, Nojun uma-kuchi - vị đậm đà và mạnh… Mỗi vùng miền của xứ Phù Tang lại mang đến một bản sắc khác nhau trong hương vị rượu. Trong đó, vùng Shizuoka nổi tiếng về loại rượu Sake mang hương vị trái cây.

Căn cứ vào mức độ hạt gạo được xát kỹ hay xát vừa trước khi ủ, người nhật chia rượu Sake thành nhiều loại. Những chai rượu tinh khiết được gọi là junmai-shu, thường có độ nhẹ và không gây đau đầu. Ngoài ra còn phải kể đến sake vẩy vàng, Daiginjo, Honjozo…

Có nhiều cách thưởng thức rượu sake, điển hình là: làm lạnh, uống với đá, hâm nóng hoặc sử dụng ở nhiệt độ phòng (dao động trong khoảng 20-25°C).

Bản sắc rượu Shochu

Cũng như rượu Sake, nguồn gốc ra đời của rượu Shochu đến nay vẫn còn bỏ ngỏ. Tuy nhiên, theo các văn tự còn lưu giữ đến ngày nay thì Shochu ra đời muộn nhất là vào thế kỉ XVI.

Đặc điểm của loại rượu này là sử dụng nguyên liệu lúa mạch, khoai lang, hay gạo. Công thức có thể tùy biến tại những vùng sản xuất khác nhau, một số nơi có thể bổ sung thêm kiều mạch hay đường vàng. Shochu thường có nồng độ cồn là 25% (thấp hơn Whisky và Vodka nhưng lại mạnh hơn rượu Sake). Theo chia sẻ của các chuyên gia, khi ta pha 6 phần rượu shochu 25 độ cồn với 4 phần nước nóng thì kết quả mang về sẽ là loại đồ uống có 15 độ cồn. Với cách làm này, hương thơm và vị ngọt của rượu sẽ được thăng hoa, giúp người thưởng thức cảm nhận được những giá trị tuyệt vời. Trong khi đó, việc bỏ đá vào ly rượu Shochu được gọi là Awamori theo ngôn ngữ Nhật Bản. Ngoài ra, người ta có thể dùng kèm rượu với soda, nước chè hay nước hoa quả.

Nếu như Sake chỉ trải qua quá trình lên men thì khi sản xuất Shochu, người ta phải thực hiện thêm quá trình chưng cất. Trong giai đoạn trị vì của Thiên hoàng Meiji – ông vua nổi tiếng với tư tưởng canh tân đất nước, máy chưng cất rượu của Anh được nhập khẩu về Nhật Bản. Làn sóng này đã tạo nên cuộc cách tân trong kỹ thuật làm rượu Shochu và giúp giá thành hạ xuống rất nhiều với độ tinh khiết cao. Thị trường rượu Shochu trở nên nhộn nhịp và sôi động với các dòng sản phẩm thuộc trường phái khác nhau, một tượng trưng cho kỹ thuật cổ điển truyền thống, một đại diện cho tinh hoa công nghệ hiện đại.

Trên thực tế, người ta coi rượu Shochu của Nhật Bản là anh em song sinh với rượu Soju của Hàn Quốc. Tuy nhiên, trong quá trình thưởng thức, các bạn sẽ cảm nhận được nét tinh túy và đặc sắc riêng của từng loại rượu.

Qua những chia sẻ trên đây của khoruou.net, các bạn có thể hiểu rõ hơn về các loại rượu truyền thống của Nhật Bản. Nếu bạn quan tâm đến giá rượu Suntory old whisky, giá rượu aberlour 15, hay Vodka Nga… bạn cần tìm đến địa chỉ thu mua rượu ngoại Hà Nội chuyên nghiệp. Hãy liên hệ đến các số điện thoại 0904.479.699 và 0926.479.699 để được tư vấn nhé!

Chúc các bạn tìm được sản phẩm ưng ý với giá thành phải chăng!